Användningsområden
- Ugnsstekt med olivolja och vitlök
- Ångkokt som sidorätt
- Stekt i panna med bacon
- I grytor och soppor
- Rå i sallader, tunt skivad
Tips från kocken
Skär ett litet kryss i botten på större brysselkål för jämnare tillagning
Överkoka inte - det förstör både smak och näring
Prova att halvera och steka med snittytan nedåt för fin karamellisering
Så Väljer Du Rätt
Välj fast och kompakta huvuden med ljusgröna, tätt packade blad. Undvik gulnade, lösa eller fläckiga exemplar. Mindre huvuden är ofta mildare i smaken.
Roliga Smaker att Kombinera med Brysselkål
Smakprofil
Alternativ till Brysselkål
- Grönkål (samma mängd)
- Savojkål (dubbel mängd)
- Blomkål (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara i plastpåse i kylskåp upp till en vecka. Kan även frysas efter kort förvällning. Undvik att tvätta innan förvaring då fukt påskyndar förruttnelse.
Kultivering & historia
Brysselkål har sitt ursprung i Belgien, där den odlats sedan 1200-talet. I Sverige har den blivit en populär vintergrönsak och är särskilt uppskattad kring jul. Från att tidigare ofta ha överkokts, vilket gav den ett dåligt rykte, har moderna tillagningsmetoder gjort den till en omtyckt delikatess.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på vitamin C och K
- Innehåller antioxidanter
- Bra källa till fiber
- Stödjer immunförsvaret
- Anti-inflammatoriska egenskaper