Yacon
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Äts rå som snacks
- I sallader för krispig textur
- Kokt eller ugnsbakad som grönsak
- Som naturligt sötningsmedel i sirap
- I smoothies och juicer
Tips från kocken
Skala yacon precis innan användning då den mörknar vid kontakt med luft
Blötlägg skalad yacon i citronvatten för att förhindra missfärgning
Kan användas som ett hälsosamt alternativ till söta snacks
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, tunga rötter utan mjuka fläckar eller skador. Yacon ska kännas tung för sin storlek. Undvik rötter som är mjuka eller har börjat skrumpna.
Roliga Smaker att Kombinera med Yacon
Smakprofil
Alternativ till Yacon
- Äpple (samma mängd)
- Vattenkastanj (samma mängd)
- Päron (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras svalt och mörkt, helst i källare eller kylskåp. Håller sig 2-3 månader vid rätt förvaring. Efter skörd bör yacon mogna i solen några dagar för att utveckla sin sötma.
Kultivering & historia
Yacon har odlats i Anderna i århundraden och användes traditionellt av ursprungsbefolkningen som en uppfriskande frukt under långa vandringar. I modern tid har den fått ökad uppmärksamhet för sina hälsosamma egenskaper och låga sockerinnehåll.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på prebiotiska fibrer
- Lågt glykemiskt index
- Bra för tarmfloran
- Lämplig för diabetiker