Stjälkselleri
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Som smaksättare i soppor och grytor
- Rå som snacks med dipp
- I juice och smoothies
- Som bas i buljong
- I sallader för krispig textur
Tips från kocken
Skär bort de yttersta strängarna om sellerin känns för träig
Blanchera kort för att behålla krispigheten men mildra den starka smaken
Spara bladen och använd som krydda i soppor och grytor
Så Väljer Du Rätt
Välj stjälkselleri med krispiga, ljusgröna stjälkar utan bruna fläckar eller mjuka partier. Stjälkarna ska vara fasta och spänstiga, inte sladdriga. Bladen ska vara fräscht gröna utan gula eller bruna partier.
Roliga Smaker att Kombinera med Stjälkselleri
Smakprofil
Alternativ till Stjälkselleri
- Fänkål (samma mängd)
- Salladskål (samma mängd)
- Rotselleri (halva mängden (starkare smak))
Säsong
Förvaring
Förvara stjälkselleri inlindad i aluminiumfolie i grönsakslådan i kylskåp. Den håller sig fräsch i cirka 1-2 veckor. För bästa krispighet kan stjälkarna skäras och förvaras i kallt vatten i kylskåp.
Kultivering & historia
Stjälkselleri har använts i matlagning sedan antiken och var särskilt uppskattad av romarna. I svensk matkultur används den ofta som smaksättare i soppor och grytor, samt som ett hälsosamt mellanmål. Den är också en viktig ingrediens i klassisk mirepoix, en fransk arombaserad på lök, morot och selleri.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Lågt kaloriinnehåll
- Rik på antioxidanter
- God källa till kostfiber
- Innehåller viktiga mineraler
- Naturligt vätskedrivande