→

Rödspätta

Plaice·Pleuronectes platessa·Nordöstra Atlanten, från Barents hav till Biscayabukten

Glutenfri

Rödspätta är en plattfisk med vitt, fast och milt smakande kött som är lätt att tillaga. Denna nordeuropeisk klassiker från Nordsjön och brittiska vattnen är känd för sin neutrala smak och fasta struktur, vilket gör den perfekt för stekning, gratinering och panering. Rödspätta passar utmärkt både till vardagsmat och finare middagar.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Stekt
Gratinerad
I fiskgratäng
Panerad
Som fiskpinnar
I fisksoppa

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Gratinera, Panera

Så Väljer Du Rätt

Välj rödspätta med fast, blank och fuktig hud. Köttet ska vara vitt och genomskinligt utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och färsk, som ren havsdoft.

Roliga Smaker att Kombinera med Rödspätta

Rödspätta + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram fiskens milda smak

Rödspätta + brynt smör + mandel

Det brynta smörets nötiga toner kompletterar fiskens milda karaktär, medan mandeln ger en krispig textur

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och bör tillagas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.

Kultivering & historia

Rödspätta är en älskad fisk i nordeuropeisk matlagning, särskilt i Sverige, Danmark och England. Den är en traditionell ingrediens i många klassiska rätter som stekt rödspätta med smör, potatis och citron. I Sverige är den särskilt populär som en mild och lättlagad fisk som passar både barn och vuxna.