Rödspätta är en plattfisk med en karakteristisk oval form och brunaktig ovansida med orangeröda fläckar. Den har en vit undersida och ett vitt, fast och milt smakande kött. Fisken lever på sandbottnar och är vanlig i nordeuropeiska vatten, särskilt runt de brittiska öarna och i Nordsjön.
Användningsområden
- Stekt
- Gratinerad
- I fiskgratäng
- Panerad
- Som fiskpinnar
- I fisksoppa
Så Väljer Du Rätt
Välj rödspätta med fast, blank och fuktig hud. Köttet ska vara vitt och genomskinligt utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och färsk, som ren havsdoft.
Roliga Smaker att Kombinera med Rödspätta
Rödspätta + citron + kapris
Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram fiskens milda smak
Rödspätta + brynt smör + mandel
Det brynta smörets nötiga toner kompletterar fiskens milda karaktär, medan mandeln ger en krispig textur
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och bör tillagas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
Rödspätta är en älskad fisk i nordeuropeisk matlagning, särskilt i Sverige, Danmark och England. Den är en traditionell ingrediens i många klassiska rätter som stekt rödspätta med smör, potatis och citron. I Sverige är den särskilt populär som en mild och lättlagad fisk som passar både barn och vuxna.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
18.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
1.2 μg
D-vitamin
0.5 μg
Mineraler
Selen
30 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Låg kaloriinnehåll
- Högt proteininnehåll
- Rik på omega-3 fettsyror
- Bra källa till vitamin B12