→

Pimentos de Padrón

Padrón peppers·Galicien, Spanien

Pimientos de Padrón är små, gröna chilipeppar från Galicien i Spanien, kända för sitt spännande "chililotteri" där de flesta är milda men ungefär var tionde kan överraska med värme. De är omkring 4–6 cm långa med blank, grön yta och karakteristisk avlång form. Bäst stekas på hög värme tills skalet får blåsor, sedan serveras de omedelbar med gott om salt – en klassisk spansk tapas som passar perfekt till grillat eller som enkel förrätt.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Peruansk grön sås (Aji Verde)

Röd linschili

Peruansk helstekt kyckling med grön sås

Tagliata

Hummerpasta

Räktacos med mangosalsa

Pljeskavica

Användningsområden

Stekta i olivolja som tapas
Som sidorätt till grillat kött
I sallader
Som garnering på pizza
I grönsakspaella

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ugnsrosta, Fritera, Råa i sallader

Tips från kocken

Stek på hög värme tills skalet får blåsor och blir lätt förkolnat

Servera omedelbart medan de fortfarande är varma

Använd alltid gott om salt vid servering

Var försiktig med mängden olja - pepprarna ska stekas, inte fritera

Så Väljer Du Rätt

Välj fast, glänsande gröna peppar utan bruna fläckar eller skrynklig yta. De ska kännas fasta när man klämmer lätt på dem. Storleken bör vara jämn för att säkerställa en jämn tillagning.

Roliga Smaker att Kombinera med Pimentos de Padrón

Pimientos de Padrón + citronaioli + rökt paprikapulver

Den krämiga aiolin balanserar eventuell hetta medan rökt paprika adderar djup

Pimientos de Padrón + manchego + serranoskinka

En perfekt spansk tapaskombination där ostens sälthet möter pepprarnas mildhet

Pimientos de Padrón + rostad vitlök + pinjenötter

Vitlökens sötma och nötternas krämighet kompletterar pepprarnas karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Pimentos de Padrón

Shishito peppar (samma mängd)
Friggitello (samma mängd)
Mild grön chilipeppar (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara i kylskåp i en plastpåse eller behållare med pappershandduk i upp till en vecka. Undvik att tvätta dem innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Dessa små chilipeppar har blivit en symbol för det galiciska köket och serveras traditionellt som tapas i Spanien. De tillagas enkelt genom att stekas i olivolja och toppas med havssalt, vilket har gjort dem till en älskad barsnacks och förrätt över hela världen.