Kärna ur körsbären innan tillagning för bästa resultat
Spara saften som bildas vid urbening - den är full av smak
För syrliga rätter, balansera med honung eller socker efter smak
Välj körsbär som är fasta och har en djup, jämn färg. Undvik frukt med bruna fläckar eller mjuka partier. Stjälken bör vara grön och fräsch om den sitter kvar.
Färska surkörsbär håller cirka 3-5 dagar i kylskåp. De kan frysas hela efter att kärnorna tagits bort och håller då upp till ett år. Torkade surkörsbär kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
Surkörsbär har en lång tradition i svensk matkultur, särskilt i bakning och saftning. De är en viktig ingrediens i klassiska desserter som körsbärspaj och körsbärssoppa. I Sverige har surkörsbär odlats sedan medeltiden, särskilt i södra delarna av landet.