→

Blåvitling

Blue whiting·Micromesistius poutassou·Nordöstra Atlanten, från Island till Marocko

Glutenfri

Laktosfri

Blåvitling är en mindre vit fisk från torskfamiljen med slank, silvrig kropp och blåaktig rygg. Fisken är mager med vitt, milt kött som passar för nästan alla matlagningsmetoder – från fiskpinnar och gratäng till rökt fisk och soppa. Smaken är mild och något söt, vilket gör den perfekt för familjer och enkla vardagsrätter.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Fiskpinnar
Fiskgratäng
Fiskbollar
Rökt fisk
Fisksoppa

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Ugnsbaka, Röka

Så Väljer Du Rätt

Välj fisk med fast, blank och fuktig hud. Lukten ska vara mild och havslik, inte sur eller stark. Ögonen ska vara klara och något konvexa.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Blåvitling

Torsk (samma mängd)
Sej (samma mängd)
Vitling (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt, helst i kylskåp. Färsk fisk bör användas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige är blåvitling mest känd som industrifisk och fiskmjölsproduktion, men den används också i matlagning, särskilt i fiskeindustrin längs västkusten. I andra europeiska länder som Portugal och Spanien är den en populär matfisk.