Ricottakaka med chokladbitar

Ricottakaka med chokladbitar är en oemotståndlig dessert som kombinerar den krämiga ricottaostens milda sötma med chokladens rika smak. Den här kakan är otroligt saftig och har en underbar, nästan fluffig textur som smälter i munnen. 🍰

Ricottakakan kommer ursprungligen från det italienska köket där man har en lång tradition av att använda den mjuka, färska osten i både matlagning och bakverk. När chokladbitarna smälter lätt under gräddningen skapas en perfekt balans mellan de olika smakerna. Det är ett bakverk som både känns lyxigt och hemtrevligt på samma gång.

Du behöver inte vara någon stjärnbagare för att lyckas med den här kakan – receptet är faktiskt ganska förlåtande och resultatet blir härligt varje gång. Oavsett om du planerar en mysig fika, behöver något gott till kaffet eller vill imponera på middagsgästerna med en inte alltför komplicerad dessert, så är ricottakakan med chokladbitar ett riktigt säkert kort.

Vad är Ricottakaka med Chokladbitar?

Ricottakaka med chokladbitar är en läcker italienskinspirerad kaka där ricottaost spelar huvudrollen i smeten. Ricotta är en mild, färskost med fin sötma och krämig konsistens som ger kakan en otroligt saftig och mjuk textur. När denna fina ost blandas med vanliga kakingredienster och sedan fylls med generösa mängder chokladbitar får vi en kaka som känns både elegant och rustik på samma gång.

Bakningen med ricotta har djupa rötter i det italienska köket, särskilt i regioner som Sicilien och Kampanien, där man i århundraden har använt denna ost i både söta och salta rätter. Den traditionella italienska varianten kallas ofta "Torta di Ricotta" och finns i många regionala versioner. Vissa innehåller citrus, andra mandel eller pinjekärnor, men den med chokladbitar har blivit särskilt populär internationellt.

Till skillnad från många andra ostkakor behöver ricottakakan inte någon speciell vattenbadsteknik eller komplicerade steg. Den bakas helt enkelt som en vanlig sockerkaka, men med tillsats av ricottaost i smeten. Det är denna enkelhet tillsammans med det fantastiska resultatet som har gjort ricottakakan till en favorit i många hem, även utanför Italien. Den mjuka, fuktiga konsistensen gör att kakan håller sig färsk flera dagar efter bakning, vilket är ytterligare en fördel med detta underbara bakverk.

Viktiga saker att tänka på

När du ska baka ricottakaka med chokladbitar finns det några knep som kan göra stor skillnad för slutresultatet. Först och främst är kvaliteten på ricottaosten avgörande. Försök att hitta en ricotta av bra kvalitet, gärna en som inte är alltför vattnig. Om din ricotta verkar innehålla mycket vätska kan du låta den rinna av i ett kaffefilter eller en silduk i 30 minuter innan du använder den. Detta förhindrar att kakan blir för blöt.

Temperaturen på ingredienserna spelar också stor roll. Se till att både ricottaosten, smöret och äggen är i rumstemperatur innan du börjar baka. Kalla ingredienser blandas inte lika bra och kan ge en ojämn smet med klumpar. Det tar bara cirka 30-60 minuter att låta ingredienserna stå framme på köksbänken innan du sätter igång.

När det gäller chokladbitarna kan du välja mellan små färdiga chokladchips eller hacka en chokladkaka i mindre bitar. Mjölkchoklad ger en sötare kaka medan mörk choklad skapar en mer intensiv smakupplevelse med fin kontrast mot den milda ricottan. Oavsett vilken typ du väljer, strö gärna lite mjöl över chokladbitarna innan du blandar ner dem i smeten – det hjälper dem att fördela sig jämnt i kakan istället för att sjunka till botten.

Grädda kakan på rätt sätt är också viktigt. Ricottakakan behöver lite längre gräddningstid än många andra kakor på grund av sitt höga fuktinnehåll. Var försiktig med att inte ta ut den för tidigt – en provsticka ska komma ut nästan torr, med bara några få fuktiga smulor. Samtidigt vill du undvika att övergrädda kakan, eftersom det är just den fuktiga konsistensen som är en av dess stora fördelar. Om kakan börjar få för mycket färg på ytan medan insidan fortfarande inte är klar, kan du täcka den löst med aluminiumfolie.

Vad är speciellt med Ricottakaka med Chokladbitar?

Ricottakakan med chokladbitar utmärker sig på flera sätt bland bakverken. Den mest uppenbara är den unika texturen - kakan har en särskild krämighet och fuktighet som är svår att uppnå med vanliga kakrecept. Ricottaosten tillför inte bara fukt utan också en viss "tyngd" som gör kakan mer substantiell utan att bli kompakt eller tung. Det är en balansakt som få andra kakor klarar av.

En annan sak som gör ricottakakan speciell är dess smakprofil. Ricottaost har en subtil, mjölkig sötma som bildar en perfekt neutral bas för chokladbitarna att spela mot. Chokladen får verkligen lysa i den här miljön, och varje bit blir som en liten smakexplosion i munnen. Det finns en spännande kontrast mellan den milda kaksmeten och de intensiva chokladbitarna.

Ricottakakan är också ovanligt mångsidig. Den funkar lika bra som en enkel fikakaka med kaffe som en elegant dessert på en finare middag. Den kan ätas precis som den är, men också piffas upp med bär, vispad grädde eller en strimma citronzest på toppen. Kakan är också ganska robust och håller sig saftig flera dagar efter bakning - många tycker till och med att den blir godare dag två när smakerna har fått sätta sig ordentligt.

Till skillnad från många mer komplicerade desserter kräver ricottakakan ingen avancerad bakningsteknik eller konstiga redskap. Den är förlåtande mot nybörjare men samtidigt unik nog att imponera på erfarna bakare. Det är sällan man hittar ett recept som både är så enkelt att utföra och samtidigt ger ett så speciellt resultat.

Slutligen har ricottakakan en kulturell särprägel som många andra bakverk saknar. Den bär på arvet från Italiens rika bakningstradition men har samtidigt en modern twist med chokladbitarna. Det är som att få en liten smak av Italien i ditt eget kök utan att behöva vara en mästerlig konditor.

Ingredienser

I ricottakakan med chokladbitar spelar varje ingrediens en viktig roll för slutresultatet. Här är de viktigaste komponenterna du behöver känna till:

Ricottaost är självklart hjärtat i receptet. Den ger kakan dess karakteristiska fuktiga och krämiga konsistens, samtidigt som den bidrar med en mild, något syrlig sötma. Tänk på att en ricotta av god kvalitet gör stor skillnad för slutresultatet. 🧀

Smör ger kakan en rik, fyllig smak och bidrar till den mjuka texturen. Använd osaltat smör så har du bättre kontroll över saltmängden i receptet.

Ägg fungerar som bindemedel i smeten och ger struktur till kakan. De bidrar också till den luftiga konsistensen och den fina gyllene färgen på ytan.

Socker behövs förstås för sötman, men det hjälper också till att göra kakan mjuk och fuktig. Det vanliga vita sockret fungerar bäst i detta recept eftersom det ger en fin balans mot ricottans mildhet.

Vetemjöl ger struktur och stadga åt kakan. Du behöver inte något speciellt mjöl här - vanligt vetemjöl fungerar utmärkt.

Vaniljextrakt tillför djup och värme till smakprofilen. Det framhäver både riottans och chokladens smaker på ett fint sätt.

Chokladbitar är stjärnorna som lyser upp kakan. När de smälter lätt under gräddningen bildas små fickor av intensiv chokladsmak som ger en härlig kontrast till den milda kaksmeten. Du kan använda antingen färdiga chokladchips eller hacka din favoritchoklad.

Bakpulver ger kakan rätt höjd och luftighet, vilket är extra viktigt när man bakar med den tunga ricottaosten.

Hur man tillagar Ricottakaka med Chokladbitar?

Att baka ricottakaka med chokladbitar är faktiskt enklare än många tror. Du börjar med att värma ugnen till 175 grader och förbereder en springform genom att smörja den och strö över lite mjöl, eller ännu hellre, klä botten med bakplåtspapper. Det är särskilt viktigt att formen är väl förberedd eftersom kakan är ganska fuktig och kan lätt fastna.

Processen börjar med att vispa smör och socker fluffigt. Detta steg är viktigare än många tror - ta dig tid att verkligen vispa smöret och sockret ordentligt i minst 2-3 minuter tills blandningen blir ljus och nästan krämig. Detta bygger grunden för kakans textur. Sedan tillsätter du äggen ett i taget och fortsätter vispa mellan varje ägg. Nu är det dags för vaniljextraktet som ger den där fina grundtonen.

När den delen är klar kommer ögonblicket då ricottaosten ska blandas i. Här behöver du inte vispa så hårt - det räcker med att blanda tills ricottan har försvunnit in i smeten. Härnäst blandar du de torra ingredienserna - mjöl, bakpulver och salt - i en separat skål, och tillsätter sedan denna blandning till din våta smet. Var försiktig här och rör bara tills allt precis har blandat sig. Överarbeta inte smeten, för då kan kakan bli seg.

Det sista och kanske roligaste steget är att vända ner chokladbitarna. Använd en slickepott och vänd försiktigt så att chokladen fördelar sig jämnt genom hela smeten. Häll sedan allt i din förbereda form och jämna till ytan. In i ugnen går den sedan i cirka 50-60 minuter, men börja kolla efter 45 minuter genom att sticka en provsticka i mitten. Den ska komma ut nästan torr, med bara några få fuktiga smulor.

När kakan är klar låter du den svalna i formen i minst 15 minuter innan du försiktigt lossar kanterna och tar bort springformens ring. Låt sedan kakan svalna helt på ett galler innan du skär i den. Ricottakakan är faktiskt en av de få kakor som nästan blir godare dagen efter bakning när smakerna har fått tid att utvecklas och sätta sig ordentligt.

Vad kan förberedas?

Även om ricottakakan med chokladbitar är relativt enkel att baka finns det flera saker du kan förbereda i förväg för att göra själva bakdagen ännu smidigare. Om du planerar att servera kakan till en middag eller fest kan dessa förberedelser vara riktigt värdefulla.

En bra förberedelse är att mäta upp och blanda alla torra ingredienser dagen innan. Mjöl, bakpulver och salt kan blandas i en skål, täckas med plastfolie och stå framme till nästa dag. Detta sparar tid och minskar risken för att du glömmer någon ingrediens när du väl sätter igång med bakningen.

Även formen kan förberedas i förväg. Smörj springformen och klä den med bakplåtspapper kvällen innan, så är den redo att användas direkt. Håller du formen övertäckt med en handduk håller sig allt fräscht.

Om du väljer att hacka egen choklad istället för att använda färdiga chokladchips kan detta också göras dagen innan. Förvara den hackade chokladen i en tättslutande burk i kylskåpet så håller den sig fräsch utan att smälta ihop.

En sak att tänka på är att vissa ingredienser behöver vara i rumstemperatur när du bakar, särskilt smör, ägg och ricottaost. Ta ut dessa från kylen minst en timme innan du ska börja baka. Om du glömmer detta kan du faktiskt ta fram dem kvällen innan och låta ricottaosten och smöret stå i kylen, men på en hylla nära dörren där det är lite varmare. Äggen kan du lägga i en skål med ljummet vatten i 5-10 minuter för att snabbt få dem i rumstemperatur.

Själva kaksmeten bör inte förberedas alltför långt i förväg eftersom bakpulvret aktiveras när det blandas med de våta ingredienserna. Men om du absolut behöver göra smeten i förväg kan den förvaras i kylskåp några timmar innan gräddning. Räkna då med att förlängda gräddningstiden med 5-10 minuter eftersom smeten kommer att vara kall.

Det allra bästa med ricottakakan är dock att den faktiskt blir godare efter att ha vilat ett dygn, så du kan med fördel baka den dagen innan den ska serveras. Förvara den då under en kakkloss eller övertäckt med folie vid rumstemperatur.

Vad serverar man med Ricottakaka med Chokladbitar?

Ricottakakan med chokladbitar är så pass god att den faktiskt kan serveras helt enkelt som den är, men det finns flera sätt att lyfta upplevelsen ytterligare med läckra tillbehör. 🍓

En klassisk kombination är att servera kakan med färska bär. Jordgubbar, hallon eller björnbär ger en fin syrlighet som balanserar kakans söta chokladsmak perfekt. Under vinterhalvåret funkar också tinade frysta bär utmärkt. Bären ger dessutom en fin färgklick som gör serveringen mer inbjudande.

Vispad grädde är alltid ett vinnande koncept till de flesta kakor, och ricottakakan är inget undantag. En klick lättvispad grädde, gärna med lite vaniljsocker i, smälter fint mot den fuktiga kakan och kompletterar chokladbitarna. För en lyxigare touch kan du använda mascarpone istället för vanlig grädde – den milda ostsötman passar utmärkt med ricottans karaktär.

Om du vill tillföra en italiensk touch kan du servera kakan med en kopp riktigt starkt espressokaffe vid sidan av. Det bittra kaffet skär igenom sötman och framhäver chokladsmaken. För en mer avancerad dessert, prova att göra en affogato genom att lägga en bit kaka i en skål tillsammans med en kula vaniljglass och sedan hälla över het espresso – helt underbart!

För den som gillar nötter är rostade hasselnötter eller mandlar ett utmärkt tillbehör som ger en fin krispig kontrast mot den mjuka kakan. Strö dem över precis innan servering.

Ett annat spännande alternativ är att servera kakan med en sås. En enkel chokladsås av smält mörk choklad och grädde, en fruktig hallonsås eller varför inte en salt karamellsås? Alla dessa alternativ gifter sig fint med ricottakakans milda grundtoner.

Vid festligare tillfällen kan du toppa kakan med lite florsocker eller kakao strösslat genom en mall för att skapa ett vackert mönster på toppen. Detta ger ett proffsigt intryck utan mycket extra arbete.

Vegetariska / Veganska alternativ till Ricottakaka med Chokladbitar

Grundreceptet för ricottakaka med chokladbitar är redan vegetariskt, men innehåller både mejeriprodukter och ägg vilket gör det olämpligt för veganer. Det finns dock flera sätt att anpassa receptet för en helt växtbaserad kost med riktigt goda resultat!

Den största utmaningen med en vegansk version är att ersätta ricottaosten. Ett utmärkt alternativ är vegansk "färskost" gjord på cashewnötter. Du kan antingen köpa färdig vegansk färskost i butik eller göra egen genom att blötlägga cashewnötter i några timmar, mixa dem med lite citronjuice, en nypa salt och kanske lite näringsjäst för mer smak. Konsistensen ska vara krämig men ändå fast, ungefär som vanlig ricotta.

En annan möjlighet är att använda fast silkestofu som mixas slät. Silkestofu har en liknande konsistens som ricotta när den används i bakverk och tar väl upp smakerna från de andra ingredienserna. Du kan blanda in lite vegansk yoghurt i tofun för att efterlikna ricottans milda sötma och syra.

Smöret i receptet kan enkelt bytas ut mot veganskt margarin eller kokosolja. Välj gärna ett veganskt margarin med hög fetthalt för bästa bakresultat.

För att ersätta äggen finns flera alternativ. Kommersiella äggersättningsprodukter fungerar ofta bra i kakor. Ett annat alternativ är att använda kikärtsspad (aquafaba) som vispas lätt och sedan blandas i smeten - cirka 3 msk kikärtsspad per ägg. Du kan också göra linfrö-"ägg" genom att blanda 1 msk mald linfrö med 3 msk vatten per ägg och låta svälla i några minuter.

Chokladen är enkel att göra vegansk - välj bara mörk choklad utan mjölkprodukter. Det finns många sorter att välja mellan och de flesta med hög kakaohalt (över 70%) är naturligt veganska. Kontrollera bara innehållsförteckningen för att vara säker.

Den veganska versionen blir något annorlunda i textur jämfört med originalet - ofta lite tätare och mindre luftig - men med rätt ingredienser och lite tålamod kan du skapa en läcker vegansk ricottakaka som även icke-veganer kommer att uppskatta. En bonus är att den veganska versionen ofta håller sig färsk längre tid än den traditionella tack vare frånvaron av mejeriprodukter.

Förvara resterna

Ricottakakan med chokladbitar har den fantastiska egenskapen att den faktiskt kan bli ännu godare dagen efter bakning när smakerna har fått tid att mogna och gifta sig. Så om du har rester kvar är det något att se fram emot!

För att förvara kakan på bästa sätt, låt den först svalna helt. Skär sedan upp kakan i portioner om du vill – det är lättare att hantera mindre bitar än en hel kaka. Lägg bitarna i en lufttät behållare eller täck kakan noggrant med plastfolie om du lämnar den i springformen. I rumstemperatur håller sig kakan färsk i cirka 2-3 dagar tack vare den fuktiga konsistensen från ricottaosten.

Vill du förvara kakan längre än så rekommenderar jag att du lägger den i kylen. Den klarar sig fint i kylskåp upp till en vecka. En liten kul detalj är att kakan får en annan, mer kompakt konsistens när den är kall, vilket vissa faktiskt föredrar. Ta gärna ut kakan från kylen cirka 30 minuter innan servering så att den får rumsvärme – då kommer smakerna fram bättre.

Ricottakakan går också utmärkt att frysa, vilket är perfekt om du vill baka i förväg eller har stora mängder rester. Skär kakan i portionsbitar och linda in varje bit i plastfolie och sedan i aluminiumfolie för att skydda mot fryssmak. I frysen håller sig kakan i upp till 3 månader. Tina den sedan långsamt, helst i kylskåp över natten.

Ett litet tips om kakan har blivit lite torr efter några dagar är att värma din portion lätt i mikron och sedan servera med en klick vispad grädde eller vaniljsås. Då får du en helt ny dessertupplevelse som mer påminner om en pudding än en kaka. Du kan också stänka lite konjak, likör eller apelsinjuice över kakan innan uppvärmning för att tillföra extra fukt och smak.

Enkelt Recept för Ricottakaka med Chokladbitar

Ricottakakan med chokladbitar är en saftig och smakrik kaka som kombinerar den milda, krämiga ricottaosten med rika chokladbitar till en oemotståndlig dessert. Den här kakan har en underbar, fuktig konsistens och en perfekt balans mellan sötma och den subtila smaken från ricottan. Perfekt till fikat, som dessert eller när du bara längtar efter något riktigt gott till kaffet. Trots sin lyxiga smak är den förvånansvärt enkel att baka, även för dig som inte bakar så ofta.