Svarträttika
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Riven i sallader
- Som garnering
- Inlagd
- I coleslaw
- Som smaksättare i såser
- Fermenterad
Tips från kocken
Skala alltid svarträttikan då skalet är beskt
Blötlägg skivad rättika i kallt vatten för att mildra den starka smaken
Kan rivas direkt före servering för bästa smak och textur
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, tunga exemplar utan mjuka fläckar. Skalet ska vara mörkt och jämnt utan sprickor. Mindre rättikor är ofta mildare i smaken än större.
Roliga Smaker att Kombinera med Svarträttika
Smakprofil
Alternativ till Svarträttika
- Rättika (samma mängd)
- Pepparrot (hälften så mycket)
- Daikon (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras bäst i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. Håller sig fräsch i 2-3 veckor. Skuren rättika bör användas inom några dagar.
Kultivering & historia
Svarträttika har länge varit en viktig grönsak i det centraleuropeiska och asiatiska köket. I Tyskland är den särskilt populär och används ofta i sallader och som tilltugg till öl. I Sverige är den mindre vanlig men har börjat dyka upp mer i butiker i takt med ökat intresse för olika rotfrukter.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på vitamin C
- Innehåller antioxidanter
- Stödjer matsmältningen
- Lågt kaloriinnehåll