Matjessill är en ung, späd sill som fångas tidigt på säsongen, innan den har hunnit bli könsmogen. Den kännetecknas av sin mjuka, lätta och delikata smak. Fisken är mild, fet och har en nästan smörig konsistens som skiljer sig från vanlig sill. Traditionellt är den saltad och marinerad, vilket ger den en unik och raffinerad smakprofil.
Användningsområden
- Som del av sillbord
- I sallader
- På smörgås
- Som förrätt
- I sillsallad
Så Väljer Du Rätt
Välj matjessill som ser fräsch ut, har en blank yta och inte luktar sur. Färgen ska vara ljus och jämn.
Roliga Smaker att Kombinera med Sill, matjessill
Matjessill + färskpotatis + dill
En klassisk nordisk kombination där den milda sillen möter den krämiga potatisen och den fräscha dillen
Matjessill + rödlök + äpple
Siliens sälta balanseras av äpplets sötma och rödlökens skärpa
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
Juni
Förvaring
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Täckt och konsumeras inom några dagar efter öppnande.
Kultivering & historia
Matjessill är en älskad delikatess i nordeuropeisk matkultur, särskilt i Sverige, Danmark och Holland. I Sverige är den en viktig del av midsommartraditionen och serveras ofta som en del av den klassiska sillbordet. Namnet "matjes" kommer från det holländska ordet för "ung" och syftar på fiskens ålder när den fångas.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
208
Protein
18.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
15.3 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
3.2 µg
B12
8.7 µg
Mineraler
Selen
41.5 µg
Kalium
325 mg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3 fettsyror
- Bra källa till D-vitamin
- Högt proteininnehåll
- Innehåller viktiga mineraler som selen och kalium