→

Sill, matjesill

Matjesill är en speciell typ av sill som fångas tidigt på säsongen, innan fisken har blivit könsmogen. Den kännetecknas av sin mjuka, lätta och något sötare smak jämfört med traditionell sill. Sillen marineras i en mild lag med kryddor och har en ljusare färg och mjukare konsistens.

Användningsområden

Som tilltugg
I sillsallad
På smörgås
Som del av midsommarbordet
I sillbord

Så Väljer Du Rätt

Välj sill som ser fräsch ut, har en mild doft och inte uppvisar några tecken på missfärgning eller slemmighet.

Roliga Smaker att Kombinera med Sill, matjesill

Matjesill + färskpotatis + dill

En klassisk svensk kombination där den mjuka sillen möter den färska potatisens sötma och dillens fräschör

Matjesill + rödlök + äpple

Sillens sälta balanseras av äpplets sötma och rödlökens skärpa

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Förvaring

Förvaras kallt, helst i kylskåp. Bör ätas inom några dagar efter öppnande. Oöppnad förpackning kan förvaras enligt bäst-före-datum.

Kultivering & historia

Matjesill är en älskad delikatess i nordeuropeisk, särskilt nederlandsk och nordtysk matkultur. I Sverige är den en viktig del av midsommartraditionen och serveras ofta som en del av det traditionella midsommarbordet. Namnet kommer från det holländska ordet "maatjesharing", vilket betyder "ung sill".