Pomerans är en citrusfrukt som liknar en vanlig apelsin men har ett tjockare, knottrigare skal och en betydligt beskare smak. Fruktköttet är surt och bittert, medan skalet är rikt på aromatiska oljor. Den används främst för sitt skal i matlagning och för att göra likörer.
Användningsområden
- Smaksättning i glögg och andra juldrycker
- Tillverkning av marmelad
- Som aromgivare i likörer
- Skalet används i bakverk
- I marinader och såser
Så Väljer Du Rätt
Välj frukter som känns tunga för sin storlek och har ett fast, blankt skal. Undvik frukter med mjuka fläckar eller mögel. För användning av skalet, välj ekologiska frukter när möjligt.
Roliga Smaker att Kombinera med Pomerans (Bitter apelsin)
Pomerans + mörk choklad + chili
Den bittra citrussmaken gifter sig perfekt med mörk choklad, medan chilin adderar en spännande hetta
Pomerans + vanilj + honung
Honungens sötma balanserar pomeransens beska medan vaniljen tillför mjukhet och värme
Pomerans + kaffe + kardemumma
En aromatisk kombination där kaffets rostade toner möter citrusens beska och kardemummans blommighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Pomerans (Bitter apelsin)
- Apelsinskal (samma mängd)
- Citron (hälften så mycket)
- Lime (hälften så mycket)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
November
December
Förvaring
Hela frukter kan förvaras i rumstemperatur i cirka en vecka eller i kylskåp upp till tre veckor. Torkat skal kan förvaras i en lufttät behållare i upp till ett år.
Kultivering & historia
Pomerans har en lång historia i europeisk matlagning och är särskilt viktig i tillverkningen av marmelad och likörer. I Sverige är den mest känd som smaksättare i glögg och andra juldrycker. Den spelar också en viktig roll i medelhavsköket där skalet används i många traditionella rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
47
Protein
0.9 g
Kolhydrater
11.8 g
Fett
0.2 g
Fiber
2.5 g
Vitaminer
Vitamin C
43 mg
Vitamin A
200 IU
Folat
30 μg
Mineraler
Kalium
181 mg
Kalcium
37 mg
Magnesium
10 mg
Miljöpåverkan
Vatten: Medelhög vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Måttligt till högt på grund av transport och odling i växthus i kallare klimat.
Hela frukten kan användas - skalet till smaksättning, fruktköttet till marmelad, och kärnorna kan torkas och malas till krydda.