→

Oxbringa

Oxbringa är en kraftig och seg köttdel från nedre delen av nötkreaturets bröst. Detta muskulösa styck är känt för sin rika smak och behöver vanligtvis långsam tillagning för att bli mör och saftig. Det är en älskad del inom BBQ-kulturen, särskilt i Texas, där den långsamt röks under många timmar.

Användningsområden

Långkok
Grytor
BBQ
Rökt kött
Köttgryta
Pulled beef

Tips från kocken

Ju längre och långsammare du tillagar oxbringa, desto mörare blir den

Skär alltid emot fibrer för bästa mörhet

Låt köttet vila efter tillagning för bästa saftighet

Så Väljer Du Rätt

Välj oxbringa med jämn marmorering och vit eller ljusgrå fettvävnad. Köttet ska vara fast och inte ha några mörkare missfärgningar.

Roliga Smaker att Kombinera med Oxbringa

Oxbringa + BBQ-sås + rökig whiskey

Den kraftiga köttsmaken förstärks av den rökiga whiskeyn och den söta BBQ-såsen

Oxbringa + rostad lök + rosmarin

Den salta oxbringan får djup av den rostade löken och aromatisk kryddighet från rosmarin

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Oxbringa

Bog (samma mängd)
Bog roast (samma mängd)
Chuck (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara rå oxbringa i kylskåp och använd inom 3-5 dagar. Kan frysas i upp till 4 månader.

Kultivering & historia

I Sverige är oxbringa traditionellt en del av husmanskost och används ofta i långkok, grytor och traditionella rätter som kalops. I USA är den särskilt populär inom BBQ-traditionen, där den röks långsamt under många timmar för att bli mör och smakrik.