Användningsområden
- Soppa
- Gratäng
- Puré
- Rostade i ugn
- Råriven i sallader
- Chips
Tips från kocken
Skrubba knölarna noga under rinnande vatten istället för att skala dem
Lägg skivade jordärtskockor i citronvatten för att förhindra missfärgning
För krispigare resultat vid rostning, torka av knölarna noga efter tvättning
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta knölar utan mjuka fläckar eller gröna partier. De ska kännas tunga för sin storlek. Mindre knölar är ofta mer smakrika och lättare att tillaga.
Roliga Smaker att Kombinera med Jerusalem Artichoke (Jordärtskocka)
Smakprofil
Alternativ till Jerusalem Artichoke (Jordärtskocka)
- Potatis (samma mängd)
- Palsternacka (samma mängd)
- Rotselleri (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras mörkt och svalt, helst i en papperspåse i kylskåpets grönsakslåda. Kan hålla flera veckor om den förvaras rätt. Undvik att tvätta knölarna före förvaring då fukt kan leda till mögel.
Kultivering & historia
Jordärtskockan har odlats i Sverige sedan 1600-talet och var särskilt viktig under kristider som alternativ till potatis. Den har fått en renässans i modern matlagning tack vare sitt låga kaloriinnehåll och sina unika smakegenskaper. I Sverige är den särskilt populär i soppor och gratänger.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på inulin som är bra för tarmfloran
- Lågt glykemiskt index
- God källa till järn och kalium
- Innehåller antioxidanter