Användningsområden
- I sallader
- Som garnering
- Grillad eller stekt som varm sidorätt
- I soppor
- Som wrap eller taco-skal
Tips från kocken
Blanchera kort i kokande vatten för att minska bitterheten
Servera gärna med en söt vinägrett för att balansera den bittra smaken
Kan förvälla lätt för att göra bladen mer flexibla för rullar och wraps
Så Väljer Du Rätt
Välj endiv med fasta, knapriga blad utan bruna kanter eller fläckar. Bladen ska vara fräscht gröna utan missfärgningar. Undvik exemplar som är slokande eller har gulnande blad.
Roliga Smaker att Kombinera med Endiv
Smakprofil
Alternativ till Endiv
- Friséesallat (samma mängd)
- Ruccola (samma mängd)
- Cikoria (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara endiv svalt i kylskåp, insvept i fuktat hushållspapper och plastpåse. Håller cirka en vecka. Undvik att förvara tillsammans med etylenkänsliga grönsaker.
Kultivering & historia
Endiv har sitt ursprung i medelhavsområdet och har länge varit en viktig ingrediens i det franska och belgiska köket. I Sverige har den blivit mer populär under senare år som en spännande salladsväxt och används ofta i finare matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Bra för matsmältningen tack vare högt fiberinnehåll
- Lågt kaloriinnehåll
- Stödjer immunförsvaret