Carnaroli (risottoris)
Carnaroli Rice·Oryza sativa·Italien
Glutenfri
Vegansk
Carnaroli är en italiensk risvariant som är känd som den ultimata risottoris tack vare sina längre, rundare korn och höga stärkelsekoncentration. Kornen absorberar vätskan långsamt och behåller sin form under tillagningen, vilket skapar den karakteristiska krämiga konsistensen utan att bli pepprig. Den passar perfekt till risotto, arancini och gratänger – servera omedelbar efter tillagning för bästa resultat.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Risotto
- Arancini
- Risottobiffar
- Gratänger
- Soppor
Tillagas genom: Kokning, Risotto, Ångkokning, Gratinering
Tips från kocken
Rör inte för mycket under tillagningen för att behålla kornens struktur
Tillaga långsamt och gradvis med vätska för optimal krämighet
Servera omedelbart efter tillagning för bästa konsistens
Så Väljer Du Rätt
Välj ris med hela, oskadade korn. Färgen ska vara jämn och vit. Undvik ris med tecken på fukt eller insektsangrepp.
Roliga Smaker att Kombinera med Carnaroli (risottoris)
Carnaroli + Karl-Johansvamp + tryffel
En lyxig kombination där svampens jordiga smak möter risens krämighet
Carnaroli + saffran + skaldjur
En klassisk italiensk kombination där saffranens blommiga toner lyfter skaldjurens sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Carnaroli (risottoris)
- Arborio-ris (samma mängd)
- Vialone Nano (samma mängd)
- Bomba-ris (samma mängd)
Förvaring
Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Håller sig färsk upp till 12 månader.
Kultivering & historia
Carnaroli utvecklades på 1950-talet i norra Italien och har sedan dess betraktats som den finaste risottoris av professionella kockar. Den odlas främst i risodlingsregionerna Lombardiet och Piemonte, som är kända för sina risottorecept.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
354
Protein
7.5 g
Kolhydrater
78.2 g
Fett
0.6 g
Fiber
1.4 g
Hälsofördelar
- Långsamma kolhydrater
- Relativt lågt fettinnehåll
- Källa till mineraler som magnesium och fosfor