→

Strömming

Baltic Herring·Clupea harengus membras·Östersjön

Glutenfri

Laktosfri

Strömming är en liten, fet sillfisk från Östersjön som är djupt rotad i svensk matkultur. Den är mindre än vanlig sill, silverglänsande med mörkare rygg, och har en karakteristisk umamirikt smak som passar både till vardagsmat och festbord. Du kan äta den saltad, fermenterad som surströmming, stekt, rökt eller i klassiska rätter som fiskgratäng och fiskbollar.

Recept med liknande ingredienser

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Kryddig Chipotle-Honung Lax Bowl med Avokado-Fetasallad

Finsk Laxsoppa

Varmrökt lax

Krämig Fisksoppa

Laxsoppa med Räkor och Rotfrukter

Gravad Lax

Användningsområden

Surströmming
Stekt strömming
I fiskgratäng
Som pålägg
I fiskbollar
Rökt strömming

Tillagas genom: Steka, Röka, Salta, Fermentera, Grilla, Ugnsbaka

Så Väljer Du Rätt

Välj strömming med fast, blank och fuktig hud. Ögonen ska vara klara och ej grumliga. Lukten ska vara fräsch och havssaltig, inte sur eller unken.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Strömming

Sill (samma mängd)
Makrill (något mindre mängd)
Sardiner (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras kallt, helst i kylskåp. Färsk strömming håller 1-2 dagar. Rökt eller saltad strömming kan förvaras längre. Frys gärna in om du inte ska äta den direkt.

Kultivering & historia

Strömming är en central del av Sveriges matkultur, särskilt i kustregionerna. Den har varit en viktig proteinkälla och handelsvara sedan medeltiden. Surströmming, en fermenterad variant av strömming, är en särskilt känd och kontroversiell svensk delikatess känd för sin starka lukt.