→

Lollorosso

Lollo Rosso·Italien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Lollorosso är en vacker röd sallat med djupt färgade, krusiga blad och en mild, något nötig smak med lätt bitter ton. Denna italienska klassiker är lika dekorativ som den är god, med spröda blad som både smyckar och smaksätter. Den passar perfekt som bas i sallader, garnering på smörgåsar eller som ätbar dekoration på bufféer.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Fisk florentine med krämig spenat

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Dan Dan Nudlar

Användningsområden

Som bas i sallader
Garnering på smörgåsar
Dekorativ garnering på tallrikar
I wraps och sandwichar
Som ätbar dekoration på bufféer

Tillagas genom: Serveras rå, Lätt grillad, Som garnering

Tips från kocken

Riv bladen i lagom stora bitar istället för att skära med kniv för att undvika bruna kanter

Servera direkt efter tillredning för bästa utseende och krispighet

Blanda gärna med andra salladssorter för variation i både smak och utseende

Så Väljer Du Rätt

Välj huvuden som är fasta och fräscha med djupt röd färg. Undvik exemplar med bruna kanter eller slokande blad. Bladen ska vara spänstiga och krispiga.

Roliga Smaker att Kombinera med Lollorosso

Lollorosso + päron + valnötter + getost

Sötman från päron, krämigheten från getosten och den nötiga smaken från valnötter kompletterar sallaten perfekt

Lollorosso + apelsin + fänkål + oliver

En fräsch medelhavsinspirerad kombination där citrusfrukten ger syra och fänkålen en anisliknande smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Lollorosso

Röd ekbladssallat (samma mängd)
Radicchio (samma mängd)
Lollobionda (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara i kylskåp i plastpåse eller låda med hushållspapper som absorberar fukt. Håller cirka 4-7 dagar om den förvaras rätt. Tvätta inte förrän den ska användas.

Kultivering & historia

Lollorosso utvecklades i Italien och har fått sitt namn från den traditionella italienska salladsodlingen. Den har blivit populär världen över tack vare sitt dekorativa utseende och sin mångsidiga användning i det moderna köket.