Hjortron är ett unikt, guldgult bär som växer i våtmarker och myrar i de nordliga delarna av Skandinavien. Bäret har en mjuk, nästan genomskinlig konsistens och en komplex smak som är både söt och något syrlig. Det är ett eftertraktat bär som är svårt att odla och ofta plockas vilt.
Användningsområden
- I desserter
- Som sylt eller marmelad
- I bakverk
- Som topping på glass
- I drinkar och mousserande drycker
- Som kompott
Så Väljer Du Rätt
Välj bär som är guldgula, mjuka och blankt genomskinliga. Undvik bär som är gröna, hårda eller har mörknade partier.
Roliga Smaker att Kombinera med Hjortron
Hjortron + vit choklad + kardemumma
En lyxig kombination där hjortronens syrliga karaktär möter den krämiga chokladen och kardemummans aromatiska värme
Hjortron + mandel + honung
Nötigheten från mandeln balanserar hjortronens syrlighet, medan honungen tillför en mjuk sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Förvaring
Förvaras i kylskåp och konsumeras inom några dagar. Kan frysas för längre förvaring.
Kultivering & historia
Hjortron är en älskad delikatess i nordiska länder, särskilt i Sverige och Finland. De betraktas som en exklusiv och eftertraktad råvara som traditionellt har plockats för hand i de nordliga myrmarkerna. I samisk kultur har hjortron länge varit en viktig del av matlagningen och har stor kulturell betydelse.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
43
Protein
0.8 g
Kolhydrater
10.2 g
Fett
0.5 g
Fiber
2 g
Vitaminer
Vitamin C
25 mg
Vitamin A
2 μg
Mineraler
Kalium
85 mg
Magnesium
12 mg
Hälsofördelar
- Rik på C-vitamin
- Innehåller antioxidanter
- Stödjer immunförsvaret
- Kan hjälpa till att minska inflammation