Fläsksvål
Pork Rind·Suidae cutis·Sverige
Innehåller animaliska produkter
Fläsksvål är svinskinnet från ett slaktat svin som blir härligt krispigt och gyllenbrun när det tillagas. Det består av ett hudlager med underliggande fett som får en fantastisk knäppande konsistens vid stekning eller rostning. Traditionellt är det en älskad delikatess i svensk husmanskost och charkuteritraditioner, använt både som tillbehör, garnering och ingrediens i klassiska rätter.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Som krispigt tillbehör
- Smaksättning i soppor
- Garnering
- Ingrediens i traditionella rätter
- Chips
Tillagas genom: Stekning, Grillning, Ugnsrostning, Fritering
Tips från kocken
Salta svålen innan stekning för extra krispighet
Torka svålen ordentligt för bästa resultat
Steka långsamt för jämn och krispig yta
Så Väljer Du Rätt
Välj svål med jämn tjocklek och utan större skador. Se till att den är färsk och har en ljus, ren färg utan missfärgningar.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Fläsksvål
- Bacon (liknande mängd)
- Pancetta (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras kallt och torrt. Rå svål kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Stekt svål bör förvaras i lufttät behållare och ätas inom några dagar.
Kultivering & historia
I Sverige har fläsksvål länge varit en viktig del av matlagningstraditionen, särskilt inom lantlig och traditionell matlagning. Den används både som ingrediens och som krispigt tillbehör till olika rätter. Förr var det ett sätt att ta vara på hela djuret och inget skulle slösas bort.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
542
Protein
9 g
Kolhydrater
0 g
Fett
55 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Källa till protein
- Innehåller kollagen